Fiocco di Prosciutto con Cotenna - Trancio PESO:1.2 KG raccolta e trasformazione del latte

Name: Fiocco di Prosciutto con Cotenna - Trancio PESO:1.2 KG raccolta e trasformazione del latte
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Description

raccolta e trasformazione del latte in formaggio

Il salame Piacentino DOP si presenta di forma cilindrica e viene prodotto con carne magra di suino proveniente esclusivamente dall'Emilia Romagna e Lombardia

viene pressata e tenuta in mezzo a due legni

A questo punto

Fiocco di Prosciutto con Cotenna - Trancio PESO:1.2 KG raccolta e trasformazione del lattela parte muscolosa pi piccola degli arti posteriori del suino, priva di osso. Viene lavorato al naturale lasciando la cotenna, e la sua stagionatura si aggira intorno ai 4 6 mesi.

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